日記・エッセイ

昨日、支援先の店舗、夜は知人との忘年会で、入口付近の席に座りました。

昨日のように冷え込んでいる日は、入口付近の席は本当に寒いです。

特に足元が寒く感じられます。

で、座っているみんなが寒さを感じていると、話が盛り上がらなくなり、このお店を早く出たいようになることを昨日実感してきました。

皆様のお店も十分、気を付けていらっしゃると思いますが、実際に座ってみてどのように感じるのかを、再確認してみてください。

支援先では、バンケットやその席専用の足元ストーブを用意してもらっています。

暖かさは、人間が一番優しさを感じられるサービスだと思います。

いよいよ皆様のお店でも、忘年会獲得のための大作戦が始まっていると思います。

そんな忘年会予約で、1番怖いのが予約しているお客様の突然のドタキャン。。。

急な人数変更ならある程度仕方ないですが、宴会そのものが無くなってしまうと、売上に与える影響はとても大きくなってしまいます。

そんな宴会客のドタキャンを防止するための取り組みが、ぐるなびさんから提供されています。

ぜひ、ご参考にしてみてください。
http://pro.gnavi.co.jp/magazine/article/feature/fe646/?sc_mid=pro_news20121009_1-1

最近は、本当にお客様のモラルが下がっています。

皆様が泣く事が無いように、十分に注意して対応をして頂けたらと思います。

ここにきて、急に涼しくなってきています。
人によっては、「肌寒い」などど表現しています。

こんな急に季節が変わってしまっていましたが、皆様のお店では秋のメニューは始まっていますか？

季節のメニューは、その季節を感じる前に始めているのが基本です。

小売店などが行っているように、秋になる前から秋の商品の販売を始め、季節感を感じてもらうように演出しておき、本当に秋になりお客様が必要になった時はそのお店で購入してもらう。

こういう形が、飲食店でも必要だと思います。

短い秋の季節はすぐに終わり、すぐに冬メニューになると思います。

食事を楽しむ場所である飲食店として、季節感のあるメニューを提供して、お客様に喜んでもらえたらと思います。